Distillazione

La distillazione delle vinacce avviene unicamente nei mesi di ottobre e novembre per consentire di cogliere il massimo della freschezza e degli aromi tipici dei vitigni.

Le vinacce sono tutte piemontesi: ruche’, moscato,nebbiolo da barolo,grignolino,malvasia di casorzo, brachetto, barbera,chardonnay e freisa ; accuratamente selezionate e acquistate immediatamente dopo la vinificazione e subito avviate in distillazione.

Il metodo utilizzato da Antica Distilleria di Altavilla, fin dal 1846, e’ quello discontinuo a vapore, tradizionale, funzionante a bassa pressione.

La nostra grappa, per le caratteristiche tipiche del procedimento, si caratterizza per la quasi totale assenza di alcol metilico e per la grande digeribilità.Il ritmo particolarmente lento di distillazione e l’utilizzo di vinaccia freschissima e’ garanzia di elevata qualita’ del prodotto.

Filippo Mazzetti, insieme ai figli Fabrizio e Alessandro, cura personalmente l’acquisto e il controllo qualita’ della vinaccia da molte delle piu’ importanti aziende vitivinicole locali del monferrato, astigiano e langhe.